La pera és una de les fruites més esperades quan comença la seva temporada, que s’estén des de finals d’estiu fins a finals de tardor, depenent de la varietat i la regió. Al Mercat del Guinardó ja celebrem l’arribada de les peres fresques i et convidem a descobrir-ne les característiques i la millor manera de gaudir-les.
Varietats destacades de pera
Pera llimonera
Una de les tres varietats que conformen la prestigiosa Denominació d’Origen Protegida (DOP) Pera de Lleida. És una pera gran, de pell suau i color groguenc, amb una textura molt refrescant i sabor suau, la favorita dels més petits durant els mesos més càlids.
La seva temporada de recollida va des del juliol fins al novembre.
Pera blanquilla
També coneguda com a «Agua de Aranjuez», és una varietat de pera de taula, molt jugosa, amb polpa blanca i un sabor dolç i agradable. Està inclosa en la DOP Pera de Lleida i també present a la DOP Rincón de Soto. Podem trobar-la disponible des de l’agost fins gairebé al setembre.
Pera conferència
Reconeguda per la seva forma allargada, color verd clar amb petites taques marrons (russeting), textura ferma però sucosa, i sabor equilibrat, entre dolç i lleugerament àcid. És també una de les varietats DOP de Lleida i Rincón de Soto. La collita comença a finals d’estiu i está disponible gairebé tot l’any.
Altres varietats
Tot i que les més populars al nostre entorn són la llimonera, la blanquilla i la conferència, al llarg de l’any també podem trobar altres tipus de pera com la Bartlett (molt aromàtica i dolça), la Bosc (de pell marronosa i polpa ferma, ideal per cuinar) o la Williams vermella, amb un toc més exòtic i de color intens. Cada varietat té les seves pròpies particularitats i és perfecta per a diferents receptes i moments.
Recomanacions per gaudir millor les peres del Mercat
- Tria la varietat segons el gust desitjat: llimonera per a frescor estiuenca, blanquilla per a dolçor immediata, conferència per a sabor estructurat.
- Neteja lleument i guarda-les en lloc fresc per permetre que madurin lentament i guanyin en aroma.
- Cocer o preparar-les: tant les blanquilla com les conferència s’adapten bé a postres com peres al vi, compotes, pastissos o amanides fresques.
Recepta fresca: Amanida de pera, nous i formatge blau
Una proposta lleugera, mediterrània i deliciosa per aprofitar les peres de temporada.
Ingredients (2 racions):
- 2 peres madures (llimonera o conferència)
- 80 g de formatge blau
- Un grapat de nous
- Fulles d’enciam variat (rúcula, canonges o mesclum)
- Oli d’oliva verge extra
- Un toc de mel
- Sal i pebre al gust
Pas a pas:
- Renta i talla les peres a làmines fines (amb pell si són ecològiques).
- Col·loca l’enciam a la base d’un plat i afegeix les làmines de pera.
- Esmicola el formatge blau per sobre i afegeix les nous trencades.
- Prepara una vinagreta amb oli d’oliva, un toc de mel, sal i pebre.
- Amaneix l’amanida just abans de servir i gaudeix d’una combinació de sabors dolços, salats i cruixents.
La temporada de la pera ha arribat al Mercat del Guinardó: una fruita deliciosa, versàtil i nutritiva que ens acompanya des de finals d’estiu fins a la tardor. Descobreix les varietats llimonera, blanquilla i conferència a les nostres parades, i aprofita per tastar aquesta expressió dolça de la natura local.
Te n’emportaràs una per posar-la al teu plat?
