La tardor és l’estació de la mel, les castanyes, els bolets i els productes de proximitat. És el moment perfecte per preparar plats reconfortants, saludables i amb ingredients de temporada. Al Mercat del Guinardó, trobem productes frescos que inspiren receptes originals i fàcils de preparar. Avui et proposem dues receptes de tardor que aportaran sabor i calidesa a la teva taula.
1. Crema de carbassa amb llavors torrades i formatge de cabra
Ingredients (4 persones)
- 1 carbassa mitjana, pelada i tallada a daus
- 1 ceba gran
- 2 dents d’all
- 1 patata mitjana
- 700 ml de brou de verdures
- 100 g de formatge de cabra suau
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
- Llavor de carbassa torrada per decorar
Preparació
- En una olla gran, sofregeix la ceba i l’all tallats fins que estiguin transparents.
- Afegeix la carbassa i la patata i remena uns minuts perquè s’integrin els sabors.
- Cobreix amb el brou de verdures i deixa coure uns 20-25 minuts fins que la carbassa estigui tova.
- Tritura la barreja amb una batedora fins aconseguir una crema fina i homogènia.
- Incorpora el formatge de cabra i barreja bé fins que es fongui.
- Salpebra al gust i serveix decorant amb llavors de carbassa torrades i un fil d’oli d’oliva.
Tip: Aquesta crema és perfecta com a entrant o sopar lleuger, i pots afegir-hi un toc de nou moscada per intensificar el sabor de la tardor.
2. Lluç al forn amb moniato i cigrons especiats
Ingredients (4 persones)
- 4 lloms de lluç fresc
- 2 moniatos mitjans
- 200 g de cigrons cuits
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de pimentó dolç
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
- Julivert fresc per decorar
Preparació
- Precalenta el forn a 180 °C. Pela els moniatos i talla’ls a rodanxes fines. Col·loca’ls en una safata de forn amb una mica d’oli, sal i pebre, i cou durant 15 minuts.
- Mentrestant, barreja els cigrons cuits amb comí, cúrcuma, pimentó, sal i un raig d’oli. Reserva.
- Col·loca els lloms de lluç sobre les rodanxes de moniato i afegeix els cigrons especiats al costat.
- Cou al forn uns 15-20 minuts fins que el lluç estigui cuit i el moniato tendre.
- Serveix decorat amb julivert fresc i un fil d’oli d’oliva.
Tip: Pots substituir el lluç per altres peixos de temporada com la llampuga o l’emperador, segons la disponibilitat al mercat.
Consell final
Aprofita els productes de temporada i de proximitat que ofereix el Mercat del Guinardó. No només aporten millor sabor, sinó que també respecten la sostenibilitat i garanteixen frescor i qualitat en cada plat. Aquestes receptes de tardor són ideals per sorprendre els teus convidats amb plats originals, saludables i plens de sabor mediterrani.
