El otoño es la estación de la miel, las castañas, las setas y los productos de proximidad. Es el momento perfecto para preparar platos reconfortantes, saludables y con ingredientes de temporada. En el Mercat del Guinardó encontramos productos frescos que inspiran recetas originales y fáciles de preparar. Hoy te proponemos dos recetas otoñales que llenarán tu mesa de sabor y calidez.
1. Crema de calabaza con semillas tostadas y queso de cabra
Ingredientes (4 personas)
- 1 calabaza mediana, pelada y cortada en dados
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 patata mediana
- 700 ml de caldo de verduras
- 100 g de queso de cabra suave
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de calabaza tostadas para decorar
Preparación
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
- Añade la calabaza y la patata, y remueve unos minutos para integrar los sabores.
- Cubre con el caldo de verduras y deja cocer unos 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
- Tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Incorpora el queso de cabra y mezcla bien hasta que se funda.
- Salpimienta al gusto y sirve decorando con las semillas de calabaza tostadas y un chorrito de aceite de oliva.
Tip: Esta crema es perfecta como entrante o cena ligera. Puedes añadir una pizca de nuez moscada para intensificar su sabor otoñal.
2. Merluza al horno con boniato y garbanzos especiados
Ingredientes (4 personas)
- 4 lomos de merluza fresca
- 2 boniatos medianos
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Pela los boniatos y córtalos en rodajas finas. Colócalos en una bandeja de horno con un poco de aceite, sal y pimienta, y hornea durante 15 minutos.
- Mientras tanto, mezcla los garbanzos cocidos con el comino, la cúrcuma, el pimentón, la sal y un chorrito de aceite. Reserva.
- Coloca los lomos de merluza sobre las rodajas de boniato y añade los garbanzos especiados alrededor.
- Coloca los lomos de merluza sobre las rodajas de boniato y añade los garbanzos especiados alrededor.
- Sirve decorado con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.
Tip: Puedes sustituir la merluza por otros pescados de temporada como la lampuga o el pez espada, según la disponibilidad del mercado.
Consejo final
Aprovecha los productos de temporada y de proximidad que ofrece el Mercat del Guinardó. No solo aportan mejor sabor, sino que también respetan la sostenibilidad y garantizan frescura y calidad en cada plato. Estas recetas de otoño son ideales para sorprender a tus invitados con platos originales, saludables y llenos de sabor mediterráneo.
